Die Wonderpan ist ein niederländischer Camping-Backofen: Eine Gusseisenpfanne mit einem Reflektor-Deckel aus poliertem Aluminium, der Hitze von unten nach oben zurückwirft. Das Ergebnis: Brot, Pizza und Kuchen — ohne eingebauten Backofen.
Wer braucht einen Backofen, wenn eine Pfanne backt.
"Wir brauchen einen Backofen", hat die Mama gesagt. Nicht als Frage.
Ich hatte eine Liste: Gewicht (15–30 kg), Strom (1500–2500 W), Einbaufläche (60 × 60 cm). "Wir brauchen einen Kompromiss", habe ich gesagt.
"Wir brauchen einen Backofen."
Es hat zwei Wochen gedauert, bis ich mit der Wonderpan um die Ecke kam.
Wie die Wonderpan backt
Das Funktionsprinzip ist simpel: Die Gusseisenpfanne (26 cm Durchmesser) sitzt auf dem Induktionsherd. Zwischen Herd und Pfanne liegt ein Stahl-Flammenverteiler — ohne den würde die Induktionskopplung nicht funktionieren, weil Aluminium nicht magnetisch ist. Der polierte Aluminium-Deckel reflektiert die Strahlungswärme von unten zurück ins Innere der Pfanne. Keine Oberhitze, nur reflektierte Unterhitze. Das reicht für Brot, Fladenbrot, Baguette, Zimtschnecken und Kuchen.
Backzeit: 20 bis 30 Minuten für die meisten Rezepte. Gewicht: 1,5 kg inklusive Deckel. Preis: 50 bis 67 Euro. Der Hersteller De Wonderpan aus den Niederlanden gibt 25 Jahre Garantie.
Wonderpan vs. Omnia
Der Omnia-Camping-Backofen ist das bekanntere Konkurrenzprodukt: Ein Aluminium-Topf mit Loch in der Mitte, der auf dem Herd steht. Mehr Community, mehr Rezepte, günstigere Einstiegspreise (ab 45 Euro).
Entscheidender Unterschied für einen gasfreien Ausbau: Der Omnia funktioniert nicht auf Induktion ohne einen Adapter-Untersetzer aus Stahl. Die Wonderpan ist von Haus aus für Induktion ausgelegt.
Was wir erlebt haben
Am ersten Abend mit der Wonderpan: Zimtschnecken. Die Neunjährige saß auf dem Küchenboden, Beine angezogen, Schnecke in beiden Händen. "Die ist besser als vom Bäcker."
Die Mama hat nichts gesagt. Sie hat geschwiegen und noch eine Zimtschnecke geholt. Das ist bei uns Zustimmung höchster Güte.
Seitdem steht die Wonderpan auf der Arche-Ausrüstungsliste. Fest. Nicht verhandelbar.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Wonderpan und De Wonderpan?
De Wonderpan ist der Markenname des niederländischen Herstellers. "Wonderpan" hat sich als umgangssprachlicher Begriff für das Konzept eingebürgert. Das Originalprodukt kommt von www.dewonderpan.nl. Es gibt keine offiziellen Lizenznehmer.
Kann man in der Wonderpan auch Pizza backen?
Ja, bei niedrigem Rand und dünnem Boden gelingt Flammkuchen und dünne Pizza sehr gut. Amerikanische Pizza mit dickem Boden braucht mehr Backzeit. Die runde Form (26 cm) gibt die Pizzagröße vor — wer größere Pizzen will, braucht eine andere Lösung.
Ist die Wonderpan auch für Gas- oder Campingkocher geeignet?
Ja. Ursprünglich war sie für Gaskocher konzipiert. Für Induktion braucht sie den mitgelieferten Stahl-Flammenverteiler. Auf einem Campingkocher mit offenem Feuer funktioniert sie direkter und oft noch besser als auf Induktion.
Wie reinigt man die Gusseisenpfanne?
Heißes Wasser, Bürste, kein Spülmittel (das greift die Patina an). Nach der Reinigung kurz auf der Heizplatte trocknen und mit einem Hauch Öl einreiben. Gusseisen hält bei richtiger Pflege Jahrzehnte.
Was kostet die Wonderpan und wo kauft man sie?
Zwischen 50 und 67 Euro direkt beim Hersteller aus den Niederlanden oder über Amazon. Der Versand nach Deutschland dauert typisch 3–5 Werktage. 25 Jahre Garantie. Für ein Küchenwerkzeug, das einen 25-kg-Backofen ersetzt, ist das ein fairer Tausch.